 |
|
|
|
|
Peix bullit amb herbes
800 g de peix per bullir – pot ser una pàguera, o qualsevol peix que ens agradi-,
un manat de totes herbes,
3 patates grosses,
2 manats de grells,
1 tomàtiga,
allioli,
oli,
aigua,
pebre blanc,
sal –poca-
o suc de llimona
Rentam i tallam els grells i la tomàtiga (pot dur pell i llavors perquè colarem el brou). Ho sofregim, sense presses i així el brou és més gustós. Incorporam l'aigua justa per cobrir el peix, així el brou no queda aigualit, el manat d'herbes i el peix damunt, també nets. Mentre, pelam i tallam les patates rodones
(Llegir més... | 2541 bytes més | Hiperbolic 25 | Puntuació 0)
|
|
|
|
|
PER MARGALIDA MUNAR
Si heu passejat per foravila, haureu vist les faveres a punt per fer aquests plats que només ens podem permetre pocs pics a l'any i que ens recorden tan bé l'estació en què ens trobam. Potser no teniu foravila prop, però sí algun mercat. I si no, acostau-vos abans que tornin granades. Dels bessonets més tendres en podem fer una truita, amb algun all tendre, dues carxofes... Dels més grossets, una greixera o uns bessons ofegats. Demanau-ho als més cuiners de la família: ells estaran contents i la vostra panxa, també. La recepta que vos pas és la més senzilla de totes –com no podia ser d'altra manera- però no per això la pitjor
(Llegir més... | 2787 bytes més | Hiperbolic 23 | Puntuació 0)
|
|
|
|
|
PER MARGALIDA MUNAR
LES PROPOSTES D'AVUI SÓN PER APROFITAR AQUESTES PATATES BONÍSSIMES QUE ENS ALIMENTEN I CAUEN TAN BÉ UN DIA DE FRED. LA PATATA ÉS MOLT RICA EN POTASSI, PER AQUEST MOTIU ÉS MOLT RECOMANABLE PER A LES PERSONES QUE TENEN LA TENSIÓ ALTA, I L'HAN D'EVITAR LES QUE PATEIXEN INSUFICIÈNCIA RENAL. CONTÉ VITAMINES DEL GRUP B I MAGNESI.
(Llegir més... | 2289 bytes més | Hiperbolic 22 | Puntuació 0)
|
|
|
|
AVUI TENIM DUES COL·LABORACIONS: UNA ENSALADA, QUE ENS ENVIEN DE COSTITX I UN DOLÇ, QUE ENSARRIBA D'ESPORLES. A TOTES DUES ELS FEIM ARRIBAR UN LLIBRE I EL NOSTRE AGRAÏMENT.
(Llegir més... | 2317 bytes més | Hiperbolic 18 | Puntuació 0)
|
|
|
|
Margalida Munar L'estiu de ple convida a preparar plats que necessitin poc foc o gens: el gaspatxo, uns ciurons trempats, les ensalades, l'ensalada de fruites o la versió “AMOR DE MARE”, que ens ensenyà el pare de Miquel Roca. Ells serveixen el meló o la síndria a talls i sense pinyols. Ningú no es resisteix a la tentació, encara que el dinar hagi estat per xupar-se els dits. A ca nostra, a vegades, ho servim abans de dinar, en el lloc de l'ensalada. Bé idò, avui tenim dos plats que no necessiten foc, així no encalentim ca nostra.
(Llegir més... | 2356 bytes més | Hiperbolic 15 | Puntuació 0)
|
|
|
 |
L'observador 5: MENJAR RÀPID, SA I BO per Margalida Munar (197 Lectures) |
 |
Enguany ja hem vist florir els ametlers, les orenelles han arribat a Menorca... però encara queda un bocí d’hivern. Els dos plats d'aquest número són per entrar en calor: una sopa de convent i una coca, per xuparse els dits.
Sopa de galeta
12 galetes d’Inca, 2 ous, 4 cullerades de formatge ratllat, 4 cullerades de llet, 1 l de brou Posam el brou a bullir i mentre, aprimam les galetes, les mesclam amb la resta d’ingredients, i deixam que s’amarin bé; quan el brou romp el bull, aturam el foc, mesclam i servim.
Aquesta versió de pancuit, és del receptari de les monges de La Puresa, publicada al llibre La cuina conventual a Mallorca, AAVV, Olañeta Editor. La següent recepta, ens la fa arribar Catalina Villalonga, qui l’aprengué d’una veïnada marroquina, és un postre o un berenar excel·lent.
Coca de dàtils i nous
1 tassó gros de sucre pols, 1 tassó gros d’oli de gira-sol, 4 cullerades de farina de força, 4 ous, 250g de dàtils –sense el pinyol-, 250g de nous pelades, 1 sobre de llevadura en pols Es connecta el forn a 140º o foc suau, si és de butà. Es mesclen tots els ingredients a la batedora, excepte els fruits secs que es fan a bocinets i s’incorporen a la mescla ja feta.
S’unta un motlle amb mantega o amb oli i s’empolsa d’un poc de farina, es tira la que no queda aferrada. S’aboca la mescla. Es posa al forn i s’hi té uns 20’. Es comprova el grau de cocció amb un punxó llarg, si surt eixut, ja la podem treure. Es serveix tallada en rombes, petits perquè val més repetir.
( | Hiperbolic 5 | Puntuació 0)
|
|
|
|
|
L'observador 4: MENJAR RAPID, SÀ I BÓ per Margalida Munar (246 Lectures) |
|
Eulàlia Tur ens envia una recepta d’aquest temps, de menjar ràpid, sa i bo. Animau-vos a enviar-ne una i rebreu un obsequi, si la vostra és la recepta publicada.
CALÇOTS ARREBOSSATS
Els altres anys ja havia passat el temps de calçots –grells amb la part blanca més gran, perquè els han calçat, és a dir, cobert de terra fins més amunt- , però enguany s’han fet tard. Aquí no se’n solen cultivar, però podem fer aquesta recepta amb grells i també altres verdures. Provau amb una juliana de pebre vermell, ceba, carbassó. Tot ben mesclat amb la pasta que feim per arrebossar. Pasta per arrebossar Farina, aigua, una culleradeta de llevadura en pols. Ha de tenir una consistència de puré clar. També podem comprar la pasta –Rebocinai només afegir-li l’aigua. Si el que volem arrebossar és un grell gruixat el podem xapar o escaldar uns minuts i colar. El submergim en la pasta i posant en oli ben calent. En ser dauradet el posam a un plat sobre paper de cuina, perquè degoti bé l’excés d’oli.
(Llegir més... | 3215 bytes més | Hiperbolic 4 | Puntuació 0)
|
|
|
|
|
L'observador 2: MENJAR RÀPID, SA I BO per Margalida Munar. (352 Lectures) |
|
Margalida Munar
Principi d’any sol ser temps de bons propòsits, molts d’ells relacionats amb la salut: deixar de fumar, fer més exercici, menjar millor. En deuen tenir la culpa els excessos que Nadal ens ha servit i també el fet de començar un nou període: una fita, per aconseguir allò que ens proposam. El menjar, els menús que feim, haurien de ser com els armaris de roba, quan canvia el temps, també canvien. Des d’aquesta secció vos proposam plats fàcils, sans, amb productes de temporada. Passau gust de fer-los i de menjar-los.
(Llegir més... | 3025 bytes més | Hiperbolic 2 | Puntuació 0)
|
|
|
|
L'observador 1: MENJAR RÀPID, SA I BO per Margalida Munar. (227 Lectures) |
|
Sovint les propostes culinàries de revistes, diaris i programes
televisius, quan s’acosta Nadal ens ofereixen plats dels qui duen molta
feina, amb l’excusa que són ocasions especials. Volem rompre aquest
tòpic i, a més, fer una proposta per ajudar a millorar la salut.
(Llegir més... | 2964 bytes més | Hiperbolic 1 | Puntuació 0)
|
|
|
| |
|
|
|
|
Seccions
